Статьи, Обзоры
11.11.2016 Андрей Петраков, RestCon
Как открыть фаст-фуд
В современном прочтении к фаст-фудам часто относят кафе, еду в которых можно держать в руках и легко унести с собой. Сами кафе фаст-фуда пытаются уйти от этого термина, предпочитая называться кафе или ресторанами быстрого питания или быстрого обслуживания. Подробнее
10.11.2016 Андрей Петраков, RestCon
Что такое кондитерский цех?
Кондитерский цех, рассчитанный не на производство в масштабах города или страны, а для локальных нужд отдельного кафе - весьма емкое предприятие и с совершенно неочевидной окупаемостью. Подробнее
07.11.2016 Андрей Петраков, RestCon
Особенности выбора формата кофейни
Кофейни бывают разные. От очень компактных, площадью 2-5 кв.м. и до полноразмерных предприятий с собственным кондитерским цехом и полным производственным циклом. Подробнее
31.10.2016 Андрей Петраков, RestCon
Некоторые особенности кафе быстрого питания (фаст-фуд)
Рестораны быстрого питания в настоящее время один из весьма перспективных сегментов ресторанного рынка, поскольку именно в нем сохраняется заметная активность потребителей и возможность зарабатывать. Подробнее
31.10.2016
Основные способы оценки кафе и ресторанов при продаже
Однажды, вы можете захотеть продать свой ресторан, кафе, бар или другое предприятие. Или, наоборот, купить. У готового предприятия есть определенные достоинств – не надо тратить время на открытие, есть ясность с посещаемостью, сработавшаяся команда. Правда, все эти достоинства, при ближайшем рассмотрении легко могут легко трансформироваться в проблемы, которых вы, возможно, избежали бы при самостоятельном открытии. Подробнее
20.10.2016 Андрей Петраков, RestCon
Еда на вынос: плюсы, минусы, сервисы
Услуга «еда на вынос» одна из самых популярных на ресторанном рынке и используется практически на всех предприятиях общественного питания. Вместе с тем, есть определенная дифференциация – есть заведения, изначально ориентированные на такую услугу в силу особенностей продукта и те, для которых эта услуга не очевидна, но может оказаться востребована при правильно подаче. Подробнее
20.10.2016 Андрей Петраков, RestCon
Простые приемы повышения лояльности посетителя
Лояльность посетителя кафе – это его привязанность именно к конкретной точке, которую он посещает с определенной регулярностью. Лояльность отличается эмоциональной расположенностью к кафе. Лояльность следует разделять с вынужденными обстоятельствами, например, такими, как отсутствие конкуренции и, следовательно, выбора. Подробнее
20.10.2016 Андрей Петраков, RestCon
Коммуникации в ресторанном обслуживании
Ресторан – это сервисное предприятие, что означает довольно сложную вербальную и невербальную систему взаимодействия персонала с клиентом. Это особенно важно, когда клиент посещает ресторан не просто на бизнес-ланч, а используя более эмоциональный повод. Подробнее
14.10.2016 Андрей Петраков, RestCon
Оборудование для кофейни
Кофейня давно уже перестала быть местом, предназначенным для того, чтобы неспешно выпить чашечку кофе и продолжать свой день. Кофейни очень сильно ранжируются по формату. Это могут быть как микро-точки на 2-3 квадратных метра, так и полноценные кафе со своей кухней и кондитерским цехом, способным производить достаточно продукции для снабжения других предприятий сети или сторонних коммерческих потребителей их продукции. Подробнее
<< в начало | << назад | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
