Технологический проект кафе
В технологическом проекте кафе мы расставляем производственное оборудование, описываем основные технологические процессы, указываем места подключения к инженерным системам.
В итоге, мы имеем следующую последовательность:
- Заказчик поясняет, какое именно кафе он хочет открыть, какие блюда будут подаваться и в каком количестве.
- Соответственно, исходя из этого, а также планируемой реализации по меню (это необходимо для определения производительности), подбирается оборудование с соответствующими характеристиками, энергопотреблением, надежностью, возможностями выдерживать пиковые нагрузки.
- После того, как оборудование выбрано, оно расставляется на плане таким образом, чтобы:
- Оптимизировать производственные процессы, создать удобное пространство для работы
- Соблюсти нормативы и регламенты в соответствии с которыми должны быть организованы производственные цеха в общественном питании.
В процессе расстановки оборудования, соответственно, автоматически формируется техническое задание для таких разделов проекта, как водоснабжение и канализация, электроосвещение и электрооборудование, вентиляция и кондиционирование.
- Например, часть оборудования требует постоянного подключения к воде (некоторые кофемашины, посудомоечная машина, некоторые ледогенераторы и некоторые пароконвекционные печи).
- Для некоторых видов оборудования может потребоваться питание 380 В.
- А плиты, мангалы четко укажут места установки вытяжных зонтов.
Основные разделы технологического проекта выглядят следующим образом:
- Пояснительная записка, в которой описываются технологические циклы, особенности производства, персонала и предоставляются другие важные сведения для получения разрешений.
- План размещения оборудования
- Спецификация устанавливаемого оборудования
- План привязки технологического оборудования к инженерным системам
Дополнительно:
- Архитектурная часть проекта кафе... Перейти >>
- Технологический проект кафе... Перейти >>
- Проект водоснабжения и канализации кафе... Перейти >>
- Проект отопления, вентиляции и кондиционирования кафе... Перейти >>
- Проект электроснабжения и электроосвещения кафе... Перейти >>
- Дизайн-проект кафе... Перейти >>
Информация
Реклама
