Звездный фаст-фуд
Источник: Компания Компания «Эксалан», учрежденная известным ресторатором Аркадием Новиковым, до конца года планирует открыть 3 – 4 кафе быстрого обслуживания «Пять звезд». Первый проект новой концепции уже запущен в Марьине. Инвестиции составили около $1 млн – специально под будущую сеть был построен производственно-распределительный центр, где делаются все заготовки. «Вполне логично, что Новиков расширяет сферу деятельности, – считает Андрей Петраков, исполнительный директор консалтинговой компании Restcon. – Он стремится занять ниши, в которых еще не представлен». С именем Новикова связано около 30 модных и элитных ресторанов в Москве (средний чек от $50), сеть трактиров «Елки-палки» (31 заведение, чек $12 – 15). Средний счет в новой сети – $3 – 3,5. По словам Петракова, Новиков тщательно подходит к каждому проекту, но о перспективах «Пяти звезд» сложно судить однозначно: в ресторанном бизнесе риски высоки и предварительные маркетинговые исследования не всегда дают реальную картину.
Информация
Реклама
