Статьи, Обзоры
11.05.2007 Юлия Пухова, Глеб Крампец
Рекорд Тритона
Ресторанная группа “Тритон” в этом году намерена вложить в открытие новых заведений $9,5 млн. Это очень много, говорят участники рынка. Подробнее
07.05.2007 Анна Сулимина
На крыльях популярности
Куриные концепции – один из самых динамично развивающихся сегментов предприятий быстрого обслуживания. Все дело в продукте – недорогом, универсальном и любимом русским человеком. По данным «КОМКОНа» (R.T.G.I. апрель–август 2006 г.), курицу едят около 70% россиян, и эти показатели ежегодно растут в среднем на 3–5%. Именно поэтому рестораны разных категорий ставят позиции из курицы в первые строки меню, а куриная сеть «Ростик'c-KFC» завоевывает все более прочные позиции на российском региональном рынке. Подробнее
24.04.2007
Рейтинг самых богатых рестораторов
Журналы «Ресторатор» и «Финанс» представляют рейтинг самых богатых рестораторов России. Первый подобный рейтинг был опубликован в нашем издании ровно год назад. С тех пор география участников рейтинга значительно расширилась: сейчас это уже практически «от Москвы до самых до окраин», помимо столицы самые состоятельные представители ресторанного бизнеса живут и работают в Калининграде, Петербурге и Новосибирске. Подробнее
20.04.2007 Андрей Петраков
Пицца и жизнь
История происхождения пиццы – до конца неизученный вопрос. Например, большинство из нас уверено, что пицца – исконно итальянское блюдо. И, тут же рискуем совершить ошибку. Например, известно, что воины царя Дария Великого (персидская империя) уже готовили продукт, очень похожий на нынешнюю пиццу. На своих щитах они жарили лепешки, на которые клали сыр и финики. Нечто подобное радовало и желудки этрусков. Чем не альтернативная история возникновения популярного продукта?
Впрочем, никто не собирается отнимать у темпераментных итальянцев пальму пицца-первенства. Тем более, что тем видом и тем составом, который чаще всего оказывается на нашем столе, мы обязаны в первую очередь именно итальянцам. Подробнее
16.04.2007
Зеленая кухня
В прошлом году объем мирового рынка экологически чистых продуктов по некоторым оценкам превысил $30 млрд. В последние 10 лет спрос на экологически чистую пищу удвоился, и ожидается, что за пять лет снова увеличится более чем в два раза. Самая крупная доля рынка приходится на розничный сектор. В общественном питании использование таких продуктов пока еще встречается редко, однако все больше европейцев начинают думать о здоровом образе жизни, охране окружающей среды и гуманном обращении с животными. А это значит, что экологически чистые продукты будут все более популярными и в ресторанном бизнесе Европы и США. Подробнее
02.04.2007 Наталья Лысенко, RestCon
Автоматизация ресторана
Высокая динамика роста ресторанного рынка обуславливает сегодня постоянное совершенствование инструментов ведения бизнеса и профессионального управления предприятием. Один из них – система автоматизации и контроля для предприятий индустрии питания и развлечений. Подробнее
01.04.2007 Дарья Черкудинова
Блины по-самурайски
Михаил Гончаров держит свою сеть «Теремок» на строгой диете: не продает франшиз и пренебрегает регионами. Что, впрочем, не мешает компании не отставать от конкурентов. А в этом году Гончаров первым из владельцев уличных фаст-фудов собирается открыть настоящий ресторан. Подробнее
30.03.2007 Роман Хохлов, Юрий Лукин
Сдобный бизнес
Пирожки и прочая выпечка — продукты, которые на улицах российских городов продавали, кажется, всегда. И сегодня их в качестве основы меню выбирают многие отечественные операторы стритфуда. В их числе одна из первых российских сетей быстрого питания — “Обжора”, предлагающая помимо традиционных сдобных пирогов ряд оригинальных фирменных блюд. Подробнее
27.03.2007 _текст Галина ГУБАНКОВА _фото Данила РЕМИЗОВ, Иван КУРИННОЙ
Победа демократии
«В прошедшем году ресторанный бизнес развивался быстрыми темпами, — подводит итоги Аркадий Новиков. — Нельзя сказать, чтобы какой-то сегмент шел впереди, открывалось все: и демократичные заведения, и дорогие, и массовые. Просто шло движение, положительная динамика. И это было не хаотичное движение, а новый виток развития. А вообще, прошлый год еще больше приблизил нас к столицам мира, и теперь в Москву не стыдно приехать и пойти в ресторан — по уровню наши заведения уже вполне могут соперничать с западными». Эксперты связывают рост рынка с общим ростом доходов. «В положительной динамике ресторанного бизнеса в прошлом году сыграли роль два ключевых момента: изменение культуры гостей и улучшение качества жизни людей», — уверен Михаил Зельман, глава компании «Арпиком». Подробнее
26.03.2007
Пивной спорт
Компания «Очаково» намерена развивать в России сеть пивных спортбаров. Подробнее
<< в начало | << назад | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
