Статьи, Обзоры
15.05.2008 Автор: Андрей Петраков
Как открыться за три миллиона рублей. Простые советы.
Большинство людей, которые планируют открыть собственный ресторан, кафе, бар или иное предприятие ресторанного бизнеса, рассчитывают потратить на это довольно небольшую сумму. Более половины из них планируют ограничиться рамками трех миллионов рублей. В этом материале мы рассмотрим что и как можно открыть на эти средства. Подробнее
13.05.2008 Авторы: Марина Милкина, Сергей Афанасьев, Наталья Елманова, Ольга Рогачева
Русская концепция
Во многих городах свято блюдут традиции распивочных, как и в Москве. В Северной столице активно развивается молодая сеть «Наливай-ка»: в планах создателей открыть 20 точек к концу 2008 г. Заведения в других регионах обычно не перестраиваются на новые бизнес-рельсы, предлагая к рюмке водки крабовые палочки и плавленые сырки. Подробнее
04.05.2008 Андрей Петраков
Китайская кухня
История китайской кухни полнится мифами. Даже сами жители этой восточной страны с точностью не могут сказать, когда конкретно появилась их национальная кухня. Национальная кухня Китая существует вот уже более трёх тысячелетий. Ещё в 770 году до нашей эры в Китае существовали небольшие рестораны и кафе. А через 1700 лет, то есть около полутора тысяч лет назад, была составлена подробнейшая первая книга кулинарии. Подробнее
23.04.2008 Автор: Анна Людковская
Costa обрусеет
Крупнейшая ресторанная компания России «Росинтер Ресторантс» и лидер рынка Великобритании Whitbread объявили в Лондоне 11 декабря 2007 г. о создании совместного предприятия, которое займется развитием сети кофеен Costa на территории стран СНГ. Согласно данным журнала «FoodService Europe & Middle East», в 2006 г. Costa была третьей по количеству точек кофейной сетью Европы. На подписании соглашения, способного изменить положение дел в российском кофейном сегменте, присутствовала Анна Людковская. Подробнее
21.04.2008 Марина Шаклеина
Неоднозначный PR
Вопрос о том, как продвигать небольшие несетевые ресторанные проекты, четкого ответа не имеет. С одной стороны, это не тиражируемый фаст-фуд, и акция «купи хот-дог — получи колу бесплатно» здесь будет, мягко говоря, неуместна. С другой стороны, позвать на гастроли звездного европейского шефа с целью привлечь в свои стены гламурную тусовку — это как-то чересчур, да и вряд ли нужно. В результате каждый выкручивается, как может — кто налаживает связи с журналистами, кто придумывает забавные PR-акции, а кто и вовсе никак не пиарится, предпочитая концентрироваться на кухне и персонале. Подробнее
04.04.2008 Автор: Елена Сирецану, RestCon
Дизайн интерьера
Во все времена ритуалу принятия еды отводилось определенное место и время, создавалась определенная атмосфера. У разных народов разная кухня, способы приготовления, подачи блюд, сервировки стола, свои ритуалы и обычаи, сопутствующие данному процессу. Трудно представить, как вы будете себя ощущать, поедая гамбургеры в интерьере 18 века или наслаждаться дорогими деликатесами из пластиковой посуды в закусочной. Подробнее
04.04.2008 ТЕКСТ И ФОТО СЕРГЕИ НЕРХОВ
Шоколадный Пушкин
Кафе «Шоколадный Пушкин» — уникальное для южного города Ставрополя заведение. По многим причинам. Но чтобы это понять, нужно для начала посмотреть, что представляет собой картина ставропольского общепита. Подробнее
01.04.2008 Роман ХОХЛОВ, фото: Юрий ЛУКИН, Ольга ДЫБЕНКО, Екатерина КРЮЧКОВА
У КОГО ВИНО БЕРЕТЕ?
Среди тенденций рынка HoReCa специалисты отмечают рост спроса на импортные вина средней ценовой категории и класса «премиум». По-прежнему популярны итальянские и французские марки — прежде всего шампанское, которое становится все более востребованным в России. Стремительно увеличивается интерес к винам Нового Света. Большую роль начинает играть имя производителя. Все это, несомненно, свидетельствует о том, что культура потребления вина в нашей стране растет. Ее дальнейшее развитие во многом зависит от эффективности сотрудничества рестораторов и виноторговых компаний. Ведь цель у них, по сути, общая — увеличение продаж качественных вин. Подробнее
11.03.2008 RestCon
«Экипировка» вашего ресторана
Говорят, что у выхода из одного легендарного ресторанного заведения было написано: «Не дай вам Бог вчерашний стол не превратить сегодня в стул»… И хотя в этом «ценном указании весельчака-ресторатора» говорится далеко не о мебелировке, речь о которой пойдет в нашей статье, дельный совет с чувством юмора, еще никому не повредил! Подробнее
<< в начало | << назад | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
