Передвижная кофейня как бизнес
RestCon
Несколько лет назад кофейни, расположившиеся в фургоне, было редкостью. Сегодня практически каждый человек встречал такие заведения и пользовался их услугами. Для многих людей чашка кофе стала атрибутом повседневной жизни. Кофеманы не мыслят свой день без стаканчика ароматного кофе.
Не у всех дома есть приличное оборудование, с помощью которого можно приготовить кофе хорошего качества, к тому же требуется определенный навык. А по утрам на это иногда не хватает времени. Поэтому удобней купить стаканчик ароматного кофе по дороге на работу, учебу или во время прогулки. Сегмент рынка передвижных кофеен еще не насыщен, поэтому такая бизнес-идея является актуальной на сегодняшний день.
Этапы работы по организации мобильной кофейни
На первоначальном этапе необходимо оформить документы, которые позволят осуществлять данный вид деятельности. Для того чтобы начать работать, следует открыть ИП. Список документов, которые нужны для регистрации, можно узнать в интернете. И, конечно, главный вопрос - как регулируется в вашем регионов рынок передвижных кофеен. Вполне вероятно, что никак и вам просто не дудут работать легально. Без прояснения этого вопроса не стоит и продолжать развивать эту идею.
После того как документально все оформлено, нужно продумать техническое оснащение бизнеса. Прежде всего понадобится автомобиль. Фургон должен быть достаточно просторным для установки кофемашины. Но, в некоторых случаях можно обойтись и хетчбеком.
Необходимо составить смету и расписать в ней затраты на закупку оборудования. Сюда войдет стоимость автомобиля, если его нет в наличии, и кофейного оборудования. Следует отметить, что цены на профессиональные кофемашины могут достигать полутора миллионов рублей. Но, такое оборудование, скорее всего не понадобится, так что, в пределах 100-200 тыс. руб. можно приобрести вполне достойную технику. Но, сильно экономить на ее покупке не рекомендуется, так как, во-первых, от этого зависит качество кофе, а это существенный показатель дальнейшей репутации заведения. Во-вторых, покупка дешевого оборудования может привести к быстрому выходу его из строя. В итоге придется тратить деньги на ремонт. Поэтому лучше изначально купить кофемашину пристойного происхождения. Как вариант – итальянскую технику, ноне самых известных производителей, относительно недорогую но уже проверенную и зарекомендовавшую себя. Также рассмотрите вариант, при котором компания-поставщик кофе может предоставить вам кофемашину в аренду, или же вообще бесплатно в обмен на закупки определенного количества кофе в месяц. Если вы сможете пролить столько, сколько они хотят, то это может существенно снизить стартовый капитал.
Помимо покупки кофейного оборудования, необходимо учесть затраты на расходные материалы, связанные с приготовлением кофе (стаканчики, ложечки, фильтры, салфетки), и продукты, которые понадобится закупить, исходя из планируемого ассортимента (булочки, конфеты и т. п.). При расчете продуктов следует учесть время работы заведения и проходимость.
Вначале расчет будет приблизительным, можно поинтересоваться в других мобильных кофейнях, какой у них расход продуктов. Также необходимо подумать, сколько барменов будет работать в заведении. Обычно, если делается до 200 чашек кофе, то вполне можно обойтись одним человеком, а в ином случае следует нанять двух барменов.
Также стоит подумать об отслеживании расхода продуктов. Как правило, в современных кофемашинах стоит система учета расхода порций кофе. Можно дополнительно установить датчики фотофиксации и камеры. Следует помнить, что данные приборы повлекут дополнительные расходы.
В каких местах возможна работа кофейни на колесах
Место следует выбирать, исходя из проходимости. Чем оно многолюднее, тем лучше для бизнеса. Это могут быть места недалеко от станций метро, мест отдыха, рядом с торговыми и развлекательными комплексами. По времени кофейня может функционировать около 12 часов в день. Необходимо, чтобы место, где находится фургон, хорошо освещалось, либо работа кофейни будет ограничена световым днем.
Часы работы зависят и от проходимости места. Например, если кофейня расположена рядом с торговым центром, который открыт до 8 вечера, то нет смысла работать дольше. Обычно в холодное время года спрос на кофе выше, чем в жаркие дни. Поэтому стоит подумать о том, чтобы помимо кофе продавать мороженое и прохладительные напитки.
Важным моментом для успешного бизнеса является расположение заведения. Поэтому мобильность кофейни положительно скажется на бизнесе. Если изначально место выбрано не совсем удачно, то можно переехать на другое. Необходимо сделать яркую вывеску, которая будет привлекать внимание. Важно, чтобы ее было видно издалека.
При планировании открытия данного вида бизнеса необходимо просчитать его рентабельность. Для расчета прибыли следует вычесть из дохода затраты на продукты, сопутствующие материалы, зарплату бармена и т. п.
Если взять среднюю цену за стакан кофе – 100 руб., (в Москве может быть существенно больше, в регионах – меньше). При этом, себестоимость по продуктам (по кофе) не превышает 10 руб.
Так что прибыль в 90 руб. со стакана кофе при 200 продажах в день будет 18 тыс. руб. В месяц – 540 тыс. руб. Неплохой бизнес. Но, конечно, не забывайте о других расходах, которые вам придется включить в этот стакан – и налоги и ремонт и зарплаты.
Кроме того, 200 продаж в день – это хороший результат, который сильно зависит от места, где вам удалось встать. Вполне возможно, что в некоторых случаях он не превысит 100, или 50 продаж. Так что, надо быть готовым быстро скорректировать свой бизнес.
Информация
Реклама
