Пиво и зрелище
Дмитрий Аленушкин
Источник: журнал "Мое дело РЕСТОРАН", №5 май 2004 г.
Нынешний год богат на спортивные состязания: летом в Португалии пройдет Чемпионат Европы по футболу, в Афинах начнутся Олимпийские игры, а уже в мае в Чехии стартует Чемпионат мира по хоккею. Российские телеканалы покажут минимум 80 футбольных матчей. Следить за игрой команд часть болельщиков будет сообща - из ресторанов, кафе и баров. Многие рестораторы уже сейчас готовятся к приему спортивных фанатов, способных в азарте оставить в заведениях немалые суммы.
Заядлые болельщики, предпочитающие не ходить на стадионы, со времени зрелищного Чемпионата мира по футболу-2002 все больше понимают, что наблюдать за ходом игры можно в компании единомышленников - в ресторане или баре, на большом экране, нежели дома наедине с телевизором. "Участие в подобных мероприятиях дает возможность реализовать присущую любому человеку потребность быть частью сплоченной группы, разделяющей его взгляды и эмоциональный настрой", - утверждает Дарья Бабанина, специалист по изучению поведения потребителей в компании Interactive Research Group (IRG).
Летом и осенью 2004 г. состоятся четыре важных спортивных события.
В Португалии - Чемпионат Европы по футболу (транслируемых матчей - 31). До этого будут показаны игры Лиги чемпионов и начала Чемпионата России (еще около 50 трансляций). "Хотя число игр сборной России на Чемпионате Европы не так велико, интересно смотреть поединки и других команд. В этом году практически во всех группах нет слабых соперников", - считает Алексей Панин, футбольный болельщик с 10-летним стажем.
Кроме того, летом в Афинах пройдет Олимпиада-2004. По словам Владимира Горбачева, директора отдела планирования телекомпании "НТВ+", общее число показов соревнований с Олимпиады превысит 180. "Многие трансляции интересно будет смотреть с друзьями. Девушки, например, интересуются прыжками в воду и гимнастикой, а мужчины предпочитают командные игры", - сказал он.
По утверждениям рестораторов, во время коллективных просмотров заведения зарабатывают больше обычного. Например, в ресторане сети "Кружка" на Мясницкой улице в день футбольных матчей выручка увеличивается на 30-40%. Причем менеджер "Кружки" Лана Нижерадзе подчеркивает, что в концепции изначально была сделана ставка на трансляцию спортивных программ.
Заработать на "спортивном" лете собираются и предприниматели, никогда не работавшие в ресторанном бизнесе. По словам Антона Елистратова, директора компании "Твой Бизнес Брокер" (продажа готового бизнеса), возросло количество желающих купить бар или недорогой ресторан. "Многие почувствовали, что это лето - время сверхприбылей из-за предстоящего Чемпионата Европы по футболу и Олимпиады", - отметил он.
По оценкам компании "Твой Бизнес Брокер", при вложениях $150 тыс. в покупку и переоборудование бара (недалеко от центра Москвы, площадь - 140 кв. м) и тратах на содержание $7-8 тыс. в месяц, можно заработать около $70-80 тыс. "Осенью улучшенный бар продается не меньше чем за $200 тыс. Таким образом, прибыль за сезон может практически равняться сумме вложений", -уверен Елистратов.
Однако спортивные трансляции возможны не во всех ресторанах. Все зависит от концепции. Маловероятно, что в дорогом заведении гостей заинтересует футбольный матч. "Установка экрана для спортивных программ имеет смысл, если в ресторане собирается одна и та же публика или он ориентирован на гостей с невысоким доходом", - считает Аркадий Новиков, совладелец около 60 ресторанов. Как правило, особой популярностью у болельщиков пользуются пивные заведения.
Целевая аудитория
Основная категория болельщиков - это молодежь. По словам Ланы Нижерадзе, чаще всего футбол в "Кружке" смотрят студенты. "Возраст большинства любителей -не более 30 лет", - сказала она. Эта категория гостей оставляет в ресторане самое большее $20. Например, в "Кружке" на Мясницкой студенты тратят до 500 руб.
По наблюдениям Дарьи Бабаниной, активные болельщики - мужчины от 16 до 60. В баре или клубе спорт предпочитают смотреть в основном молодые мужчины до 35 лет. Домашнему просмотру отдают предпочтение люди старшего возраста. Среди видов спорта, которые привлекают наибольшее число болельщиков, на первом месте стоит футбол (около 47% мужчин смотрят такие соревнования), затем идет бокс (33%), хоккей (30%), автогонки (27%) (по результатам общероссийского исследования потребителей Inside Russia, проведенного компанией IRG в 2003 г.).
Чтобы привлечь на спортивные матчи солидную публику, в "Кружке" бронируют столы и берут оплату за них заранее. "При трансляции стоимость резерва - 500 руб., из которых 10% составляют чаевые, а на оставшиеся 450 руб. гости могут заказывать блюда или напитки", - сказала Нижерадзе.
Оборудование
Реконструкция ресторана обойдется в $5-8 тыс. Потребуются экран, проектор, спутниковая антенна, усилитель и несколько пар колонок - в зависимости от размеров зала. Если заведение намерено показывать все состязания и матчи, то нужно заключить договор с компанией, оказывающей услуги спутникового вещания.
Владимир Горбачев рассказал, что на каналах "ОРТ" и "Россия" покажут все игры Чемпионата Европы по футболу, а большую часть соревнований Чемпионата Латинской Америки по футболу, сентябрьского Чемпионата мира по хоккею и летней Олимпиады в Афинах будут транслировать спутниковые каналы.
Экран
Чаще всего в барах устанавливают плазменный телевизор или плазменную панель. Их стоимость составляет около $5 тыс.
Панель можно повесить на стену; плазменный телевизор с максимальной диагональю 70 дюймов (175 см) и весом около 100 кг на стене размесить сложнее. Панель может прослужить долго и при этом не устареет морально. Обычно производители закладывают запас "прочности" панели приблизительно на 60 тыс. часов просмотра, то есть при непрерывной работе ее хватит лет на 7-8.
При ограниченном бюджете на оборудование ресторана можно обойтись проекционным экраном за $1,5-2 тыс. Стоимость такого комплекта складывается из стоимости экрана и проектора. Экран, в зависимости от размера, может стоить от $500 до $3,5 тыс., а проектор - $1-3,5 тыс. Чем больше размер помещения, тем больший экран потребуется.
"Основное преимущества проекционных экранов - это большая диагональ. За $4,8 тыс. можно приобрести экран с диагональю 610 см! Плазменных панелей такого размера пока не существует", - рассказала Елена Королева, директор по маркетингу компании "Делайт-2000", крупного поставщика проекционного оборудования.
Недостатком таких экранов является относительно недолгий срок службы и трудности при размещении в зале. Специалисты советуют размещать проектор на полу, что не всегда удобно для ресторана. Помимо этого, изображение на проекционном экране выглядит не столь ярким, если в зале недостаточно темно. А также проекционные экраны достаточно быстро устаревают. По мнению Королевой, возможности самого современного проектора будут неактуальны уже через 4-5 лет.
Звук
Кроме экрана и спутниковой тарелки, в ресторане необходимо установить звуковую систему - все подробности комментаторских замечаний должны быть слышны в любой точке заведения. Цена звуковой системы складывается из цены усилителей (от $200 ) и колонок. Для зала площадью 60 кв. м достаточно приобрести два-три усилителя и шесть колонок. Примерная стоимость звуковых компонентов -от $800 до $1 тыс.
Практически во всех ресторанах есть фоновая музыка, поэтому колонки уже установлены. Можно использовать и их.
Охрана
Футбольные болельщики всегда отличались от обычных посетителей беспокойным поведением. Лана Нижерадзе отметила, что в "Кружке" на время трансляции многих матчей приходится прибегать к укреплению службы безопасности. "В обычное время вполне достаточно двух охранников и одного сотрудника милиции. Во время футбольных матчей за порядком следят восемь охранников и один милиционер. Это мера вынужденная, но необходимая", - сказала она. По утверждению Нижерадзе, чаще всего болельщики устраивают беспорядки, если их команда проигрывает. Впрочем, если болельщики обеих команд представлены в равном количестве, то беспорядки возможны при любом исходе. Насколько дополнительное усиление охраны сказывается на бюджете ресторана, Нижерадзе рассказывать не стала, сославшись на коммерческую тайну. В одном из столичных частных охранных предприятий ответили, что услуги невооруженной охраны стоят от $30 в час.
Информация
Реклама
