Статьи, Обзоры
12.10.2006
Оборудование современного клуба
О проблемах технического оснащения клубов рассказывает специалист компании "Имлайт-Шоутехник" Олег Трусов: - Компания "Имлайт-Шоутехник" занимается оснащением клубов с момента своего основания. Поскольку фирме 12 лет, опыт оснащения клубов примерно такой же. Подробнее
12.10.2006 Иван Обломский (Москва), Мартина Купце (Германия, Австрия), Брюс Уайтхол (Великобритания)
Культурное место
Менеджеры европейских ресторанов при театрах и музеях в последние несколько лет начали менять точку зрения на собственный бизнес. Если раньше подобные заведения общепита рассматривались как "приложение" к культурной программе, то есть предлагали незамысловатый выбор блюд для уставших туристов, то теперь концепции многих ресторанов определяются экспозицией музея. По мнению специалистов, объединение усилий ресторана и музея может принести немалую пользу обеим сторонам. Подробнее
12.10.2006 Денис Головкин
Рынок ресторанов Москвы
Пятнадцать лет назад московские рестораны исчислялись сотнями. После августовского кризиса 1998 года многие предприятия общественного питания просто разорились и лишь менее половины из существовавших до дефолта смогли пережить трудные времена. Наиболее приспособленными к подобной экономической ситуации оказались рестораны, в которых при разработке концепции изначально удалось вложить "потенциал выживаемости". В данной статье мы рассмотрим современную ситуацию на рынке ресторанов Москвы. Подробнее
12.10.2006 Ольга Громова
Сетевой бизнес - где средний чек выше, там и гуще
Показатели роста сетей значительно уступают темпам роста, которые наблюдаются в индустрии питания в целом во всех регионах страны, включая Москву. Однако сегодня можно говорить о том, что сетевой бизнес сегментировался, выявились лидеры, видны перспективы развития, сформулированы задачи и алгоритмы их решения. Подробнее
12.10.2006 Николай КИРИЛЛОВ
ОтЧАЯнные гонки
ЕСЛИ ВЕРИТЬ ИСТОРИКАМ И ЗНАТОКАМ ЧАЯ, то Россия узнала этот напиток раньше, чем Европа, что объясняется ближайшим соседством государства российского к Азии и родине чая - Китаю. Чай стал известен на Руси еще при Иване III, но полюбился он только ко времени правления царя Алексея Михайловича. Лекари прописали ему это экзотическое зелье от болей в животе, после чего самодержцу значительно полегчало. В результате в высших кругах появилась новая мода. Подробнее
12.10.2006 Роман Хохлов
Quick&Casual: в Америке, России, на Украине
В любой стране, прежде чем открыть ресторан, его владелец обязательно сначала анализирует ситуацию, сложившуюся на рынке, спрос на определенный продукт и уже на основании этого выбирает профиль и концепцию развития для своего заведения. Ведь только в том случае, когда торговой точке удается занять свою рыночную нишу, ресторатор может рассчитывать на стабильный приток посетителей и, соответственно, на более быструю окупаемость вложенных средств и высокую рентабельность. Подробнее
12.10.2006 Юлия ЗОРИНА
Явление варягов
ВПОЛНЕ В НАШИХ, РОССИЙСКИХ, ТРАДИЦИЯХ гостеприимно распахивать двери перед иностранными специалистами. К нам приехал, к нам приехал Карл Иваныч дорогой... Подробнее
12.10.2006 Ирина Болотова
Кофейная недостаточность
Несколько лет назад рынок кофеен считался одним из самых перспективных в сегменте ресторанного бизнеса. Идея организации и сама концепция вызывала бурю эмоций и желание заняться этим бизнесом у начинающих рестораторов, к тому же эта идея активно освещалась в прессе. Работавшие сети кофеен прогнозировали рост в несколько раз в течение года, но мало кто в реальности смог достичь увеличения количества точек и доли присутствия на рынке. Эксперты, тем не менее, считают, что рынок продолжает расти, но все же не теми темпами, которые были запланированы. Подробнее
12.10.2006
Кофейный синдром
В статье рассматривается существующее положение, перспективы и тенденции развития рынка кофеен. Рассматриваются вопросы технологии открытия кофейни, привлечения и удержания клиентов. Особое внимание уделено разработке концепции, технологии выбора оптимального места размещения кофейни, разработке меню, проблемам подбора персонала, юридическим аспектам деятельности. Подробнее
<< в начало | << назад | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
