Статьи, Обзоры
12.10.2006
Как готовиться к празднику
В течение года рестораторам и шеф-поварам не раз представится возможность предложить гостям особое меню. В праздничные дни каждый ресторан старается придумать что-то особенное. Кроме интересных идей для успеха нужно компетентное исполнение. Подробнее
12.10.2006 Наталья Тимирбаева
Новый год и Рождество: национальные традиции как средство маркетинга
Самая актуальная тема ноября - подготовка к череде зимних праздников. Рождество и новогодняя ночь - в первую очередь маркетинговая акция, возможность оказать особое внимание постоянным клиентам и приобрести новых. Яркие и запоминающиеся элементы праздника можно позаимствовать в народных традициях встречи Нового года и Рождества. Подробнее
12.10.2006
Сибирское чудо
КОМАНДИРОВКИ В НЕ ИЗВЕДАННЫЕ РАНЕЕ РЕГИОНЫ подобны игре в рулетку - никогда не знаешь, что выпадет в следующий раз. Например, оказалось, что в Омске не имеют представления о том, что такое рестораны Высокой кухни, в Краснодаре вообще нет ресторанов в прямом значении этого слова, Санкт-Петербург бросил все силы на развитие кофеен, забыв про все остальное. Подробнее
12.10.2006 Андрей Петраков
Цены на недвижимость под рестораны
Несмотря на многие сложности в организации ресторанов в г. Москве, сохраняется тенденция к увеличению количества открываемых ресторанов. Подробнее
12.10.2006 Виталий Прохоров
Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве
Ресторан в понимании большинства — это своеобразный “собирательный образ” всех форм “сервисного” общепита: рестораны, таверны, трактиры, кафе, кафетерии, кофейни, бистро, бары, пельменные, закусочные, шашлычные и прочее. В данном случае стоит оговориться, что в нашей статье речь пойдет о ресторанах системы “мидл-класса” европейского уровня (меню, цены, условия сервиса). Подробнее
12.10.2006 Евгения Обухова
Привязанность москвичей к фаст-фуду выдержит любые испытания
Недавно семь страдающих ожирением американцев подали в суд на рестораны быстрого питания, обвинив их в собственных болезнях. Повлияет ли этот скандал на предпочтения российских любителей "быстрой еды"? Что вообще происходит на российском рынке предприятий быстрого питания? Подробнее
12.10.2006 Эвелина Ошмянская
Корпоративный климат ресторана. Как сформировать команду единомышленников?
Нет сомнений в том, что успех ресторана во многом зависит от персонала. Квалифицированные, знающие, хорошо обученные повара, бармены, официанты, администраторы необходимы каждому заведению. Но все же наиболее важными, ключевыми фигурами ресторана являются директор и шеф-повар. Именно они способны повлиять на поведение других сотрудников заведения, создать благоприятную и доброжелательную корпоративную атмосферу, сформировать дружную команду единомышленников. Подробнее
12.10.2006 Анна Людковская
Районная кофейня. Жителям окраин негде выпить кофе.
С тех пор как в середине 90-х на Кузнецком Мосту начала работать первая в российской столице кофейня "Кофе Бин", для многих москвичей и гостей города стало привычным делом назначать в подобных заведениях встречи или завтракать по утрам кофе и свежей выпечкой. То и дело новые кофейни открываются на улицах города. Однако пока на центральных. Хотя в спальных районах для этих предприятий общепита, наверное, не меньше возможностей. Подробнее
12.10.2006 Ольга Громова
Плиты: новый взгляд на привычные веши
Характерная черта рынка плит - его консервативность: большинство рестораторов предпочитает работать на импортном электрическом оборудовании с традиционным набором технических характеристик. Структура спроса постепенно начинает смещаться в сторону более дорогостоящего, а следовательно, и более надежного оборудования. Подробнее
12.10.2006 Дэвид Павези (David V. Pavesic), Из книги "Menu Design (25 Key to Profitable Success)"
Меню, психология и эффективная реклама
При составлении меню вполне можно использовать некоторые проверенные психологические приемы и с их помощью управлять продажами. Кроме того, с помощью психологии можно извлечь из меню максимальный рекламный эффект. Подробнее
<< в начало | << назад | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
