Статьи, Обзоры
13.10.2006 Елена Виноградова
Кофейни от "Макдоналдс"
Лидер московского рынка фаст-фуда объемом 1480 млн - МсDonald’s начинает экспансию в гораздо более скромный сегмент - рынок кофеен с оборотом $10 млн. На следующей неделе в ресторане "Макдоналдс" на Старом Арбате откроется первое фирменное кафе. Рынок кофеен далек от насыщения, и МсDonald’s считает, что кафе могут увеличить оборот его ресторанов на 10%. Подробнее
13.10.2006
Винные бары
У нас же с демократичными заведениями, где можно вкусно, качественно и недорого поесть, вообще проблема, а с винными - тем более. Последнее связано с тем, что хорошее вино по-прежнему дорогое удовольствие, а также с тем, что у населения нет массовой привычки пить вино в таких же количествах, как пиво или водку. Подробнее
13.10.2006
От ресторана к фудсервису: рынок развивается вглубь и вширь
Очередной этап российского ресторанного рынка характеризуется несколькими основными тенденциями: с одной стороны, он делится на все более узкие сегменты. С другой - интересы все большего числа его операторов выходят за рамки ресторанов, и понятие ресторанный бизнес расширяется. Подробнее
13.10.2006
Модная музыка: как приманивать клиентов на звук
Музыка всегда была составляющей атмосферы ресторана. Сегодня же, когда диджеи становятся все популярными персонажами, с помощью музыкального сопровождения можно создать особый, ярко выраженный стиль заведения. Самые модные европейские заведения стараются сегодня иметь свой собственный звук. Подробнее
13.10.2006
Пароконвектоматы - простые правила для сложного оборудования
Пароконвектоматы - это вид оборудования, позволяющий водить до 70 процентов операций по выработке пищи. Его работа на сочетании циркуляции воздуха (конвекции) с паром. Подробнее
13.10.2006 Юрий Кожаров
Все зависит от профессионализма менеджеров
Управляющий партнер сети ресторанов «Старлайт Дайнер» Олег Бардеев работает в ресторанном бизнесе уже 9 лет. В числе его успешных проектов как рестораны быстрого питания, так и авторские рестораны, занимающие нишу haute cuisine. Подробнее
13.10.2006
Сделай своего работника счастливым и он сделает счастливым своего посетителя
Одним из важнейших факторов, способствующих интенсивному развитию компании McDonald’s во всем мире, по мнению экспертов, является успешная и многоуровневая работа с кадрами. О некоторых особенностях этой работы рассказала в интервью E-xecutive глава отдела людских ресурсов и обучения компании McDonald’s в России Татьяна Ясиновская. Подробнее
13.10.2006 Юрий Кожаров
Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю
Известный ресторатор Антон Табаков — типичный трудоголик, не останавливающийся на достигнутом и постоянно генерирующий новые идеи. Создатель и совладелец целого ряда успешных бизнесов — ресторанов «Обломов», «Мао», «Кафка», «Антонио» и кофейни «Илья Ильич», — он с завидной регулярностью дает старт новым проектам. Так, в ближайшем будущем откроются новые рестораны «Лонж Шу» и «Штольц». И хотя даже в деловых кругах зачастую бытует широко распространенное мнение, что ресторанный бизнес слишком специфичен для того, чтобы его успешность создавалась такими традиционными средствами, как маркетинг и кадровая политика, Антон Табаков утверждает, что этот бизнес — такой же, как и любой другой. Подробнее
13.10.2006 Светлана Федорова
Москва и ее кухни - плавильный котел наций
Возрождение российского ресторанного рынка началось с национальных кухонь. Отчасти это было связано с тем, что в постсоветский период активно действовали иностранные предприниматели, открывающие рестораны всего для сообщества экспатов. Однако сегодня на гастрономической карте российской столицы чаще появляются интернациональной кухни. Смешивая в национальные блюда нескольких стран, одни рестораторы следуют моде, другие - потребительским предпочтениям. Подробнее
13.10.2006 Александр Никифоров
Настройте оборудование на идеальный кофе
Нередко возникают ситуации, ресторатор, приобретя дорогое приготовления кофе-эспрессо, бывает недоволен качеством напитка. Если нескольких кофе и поставщика не приносит улучшений, он приходит к выводу, что купил оборудование. Однако значительно улучшить вкус кофе можно с помощью и настройки отдельных оборудования. Подробнее
<< в начало | << назад | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
