Статьи, Обзоры
12.10.2006 София Зельберг (Скандинавия), Карел де Вос (Нидерланды), Кэтрин Хейдеманн (Швейцария), Марио Кенз
Европейские кофейни. Неторопливый рост. Часть 2.
За последние годы никакой другой сегмент рынка общепита не подавал таких больших надежд, как кофейни или кофе-бары. Во многих странах это самая оживленная составляющая ресторанного бизнеса. Американский брэнд Starbucks вообще рассматривается как образец. Кофе-бары предоставляют хорошие шансы для мультиориентированных ресторанных компаний, молодых негоциантов и, конечно, производителей кофе- и обжарочных машин. Все их усилия направлены на завоевание молодой аудитории, которая, кстати, все больше и больше избегает целенаправленного посещения кофеен, предпочитая употреблять кофе в других ресторанах, как часть полноценного обеда. Предлагаем вторую часть общеевропейского обзора рынка кофеен. Подробнее
12.10.2006 Анна Людковская
Московские сэндвич-бары: новый формат для новых яппи
Полтора года понадобилось российским пионерам сэндвич-баров, чтобы сформировать на рынке фаст-фуда новый сегмент. Концепции смогли привлечь свою целевую аудиторию -молодых и обеспеченных яппи. Трудоголики-яппи все чаще заказывают сэндвичи в офис и внимательно следят за своим питанием, предпочитая "полезный" сэндвич "жирному" гамбургеру. Компании, специализирующиеся на сэндвичах, уверены, что бутербродопоклонников скоро будет гораздо больше. Подробнее
12.10.2006 Эвелина Ошмянская
Профессиональные
За последнее время подход к ресторанному бизнесу принципиально изменился. Если всего лишь два-три года назад деловые люди просто хотели открыть какое-либо заведение, не задумываясь о том, насколько это будет выгодно, как скоро оно окупится, то теперь бизнесмены размышляют о том, ресторан какого типа принесет большую прибыль, какую сумму стоит вложить в его открытие. Бизнесмены подходят к открытию ресторана очень прагматично, ждут от него достаточной прибыли и, самое главное, хотят получить прогноз окупаемости своих вложений. Подробнее
12.10.2006 Наталья Тимирбаева
Настоящий барсита: кофевар, шоумен, психолог
Бариста - это специалист, который варит кофе на эспрессо-машине. Профессия эта родилась в Италии. Вероятно, происхождение этого слова связано с единицей атмосферного давления - баром, так как эспрессо готовят под давлением. В Италии бариста считается профессией №1, и получить это высокое звание может только тот. кто в совершенстве овладел искусством и техникой приготовления настоящего эспрессо. Не так давно бариста появились и в России. Подробнее
11.10.2006 Дарья Гловацкая
Лариса Невидайло: "Нужных поставщиков в Тюмени нет"
Ресторанный бизнес регионов пока еще заметно отстает в развитии от Москвы и Санкт-Петербурга. И чей дальше от центра находится город, тем сложнее провинциальным общепитовским заведениям достигнуть европейского уровня. О том, легко ли заниматься ресторанным делом в Тюмени, рассказывает Лариса Невидайло, директор сети ресторанов этого города ("Максим", "Посейдон", "Кофейня"). обладательница многочисленных дипломов и наград, среди которых диплом победителя во всероссийском конкурсе "Женщина - директор года и статуэтка "Золотой журавль". Подробнее
11.10.2006 Роман Хохлов
В выгодном свете. Освещение в ресторане.
В поисках путей, идеально способствующих увеличению посещаемости заведений и росту их доходов, зачастую упускается из виду, что наиболее эффективным вариантом является создание световой концепции. Только за счет профессионально подобранного комплекта оборудования и грамотно поставленного освещения удастся продемонстрировать все плюсы заведения в наиболее выгодном свете. Подробнее
13.10.2006 Ирина Телицына
Бум пивных заведений в Москве продолжается
После 1998 года отечественные производители заняли достойные позиции в пивных ресторанах Подробнее
13.10.2006 Наталия Тремасова, генеральный директор ресторана «Ноев Ковчег».
Интернет и ресторан
Собственный сайт в Интернете — это дополнительные маркетинговые и рекламные возможности для ресторана. Основные вопросы, на которые нужно ответить, прежде чем стать частью всемирной паутины: нужен ли собственный сайт вашему ресторану? И если нужен, то какой? Подробнее
13.10.2006 Андрей Петраков
Кофейни в регионах
Несмотря на то, что мы совсем недавно выделили в отдельное направление о (хотя раньше и так могли это делать), достаточно быстро обозначился интерес как среди столичных господ, так и региональных в их желании открывать кофейни как в Москве так и на местах. Если с Москвой все более-менее ясно, то ряд тревожных сигналов с мест свидетельствует о том, что почти беспроигрышный бизнес в Москве совершенно иначе ведет себя в регионах. Подробнее
13.10.2006 Андрей Подшибякин
Кофейный Клондайк
За последние два-три года кофейни в России успели вырасти в социокультурное явление: в одночасье сложилась, как карточный домик, советская культура потребления кофе. Напиток перестал был просто утилитарным утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: окна от пола до потолка, особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. Подробнее
<< в начало | << назад | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
