Статьи, Обзоры
10.10.2006 Михаил Зрелов
Роль управляющего учета в принятии решений
В прошлом номере журнала мы достаточно формально отделили область Управленческого учета от общей сферы интересов Бухгалтерского учета - для более ясного понимания области наших исследований. В реальности же, как всегда, четкой границы не существует. Несколько классификаций, приведенных ниже, позволяют легко понять структуру управленческого учета и его роль в принятии решений. Подробнее
10.10.2006 Дмитрий Аленушкин
Власть аромата
В какой бы стране ни находился ресторан этого лидера рынка фаст-фуда, вокруг каждого заведения витает один и тот же специфический запах. Дело не в плохой вентиляции (на оснащении компания не экономит): характерный запах нужен для привлечения потенциальных клиентов. Как рассказал "МД. Ресторану" один из экс-сотрудников российского отделения компании, запах распыляют из специальных баллонов. Аромат - один из старейших "носителей" рекламы в индустрии фуд-сервиса - в наши дни рестораторы используют по новым технологиям. Подробнее
12.10.2006 Евгения Водзуми
День Святого Валентина и 8 Марта: где найти романтику
Не будем вдаваться в подробности возникновения обоих праздников и исторические экскурсы. Важно, что они существуют и в России их празднуют. Объединяет их время проведения - конец зимы - начало весны - и тема любви. Тема эта интимная, трогательная и хрупкая, поэтому основная задача рестораторов при организации посвященных этим дням вечеров - ее не сломать и не спугнуть. Подробнее
12.10.2006 Екатерина ДРОЗДОВА
Эпопея о вкусной и здоровой пище
Галина Ивановна ПОСКРЕБЫШЕВА - человек известный. Медик по образованию, она уже более 35 лет изучает целебные свойства овощей и фруктов, собирает и совершенствует народные рецепты. Член Московской Ассоциации кулинаров, действительный член фитотера-певтического общества, обладатель серебряной медали ВДНХ за уникальные рецепты домашнего консервирования, автор и ведущая телепередач "Наш Сад", "Домашний очаг", "Русский огород". Автор многочисленных книг о кулинарии "Выпечка", "Энциклопедия домашних заготовок", "Большая кулинарная энциклопедия" и т.д. Подробнее
12.10.2006 Наталья Филатова
Диетические рестораны: пустая ниша на рынке
За годы в России диетология из медицинской в бизнес-индустрию. На нее промышленность, фармакологические компании, медицинские СМИ и т.д. Индустрия общественного питания остается в стороне от этого большого дела. питания, отвечающих запросам людей, придерживающихся специальных диет, нет. Подробнее
12.10.2006 Елена Панюкова
Пластиковая карта: как "поймать" клиента
За последние пару лет собственными пластиковыми картами обзавелись многие рестораны. Но при выпуске этого полезного предмета большинство заведений руководствовались лишь тем, что "так поступают конкуренты". Всего несколько российских ресторанов используют пластиковые карты как инструмент, с помощью которого можно оптимизировать меню, продавать "неходовые" блюда и увеличивать число лояльных клиентов. Подробнее
12.10.2006 Ольга Громова
Эксресс-доставка готовой еды: успеть занять рынок
С НАЧАЛА 2003 ГОДА ОДНОВРЕМЕННО НЕСКОЛЬКО КОМПАНИЙ ЗАГОВОРИЛИ О РОСТЕ СПРОСА НА УСЛУГИ ПО ДОСТАВКЕ ГОТОВЫХ БЛЮД И ОБЪЯВИЛИ О СВОИХ ПЛАНАХ ПО ОСВОЕНИЮ ЭТОГО СЕГМЕНТА РЫНКА. Подробнее
12.10.2006 Анна Людковская, Владимир Андреев
Московские пиццерии: в поисках собственного пути
Пока Москве далеко до европейских городов, где конкуренция между производителями пиццы настолько велика. что операторы зачастую работают буквально друг у друга под боком. Однако столичный рынок пиццерий растет с каждым годом, и не исключено, что в скором времени его игрокам станет тесно. Подробнее
12.10.2006 Дина Дроздова, специально для «МД. Ресторан»
Как открыть ресторан на крыше
Каждое лето число посадочных мест в ресторанах, кафе и бистро увеличивается в Москве чуть ли не вдвое. Все заведения стараются вынести на свежий воздух столики, поставить зонтики или натянуть тент. Но немногим приходит в голову, что помимо скверов и улиц существует еще одно, более экологичное, пространство, куда не достает пыль и шум мегаполиса – крыша. Между тем в столице уже появились несколько ресторанов на подобных площадках. Подробнее
12.10.2006 Великобритания и Ирландия - Брюс Уайтхолл, Германия - Мартина Купце, Гретель Вайсе, Франция - Патри
Европейские кофейни. Часть 1
В последние годы самым перспективным и быстро развивающимся сегментом мирового рынка фуд-сервиса являются кофейни. Никакому другому типу заведений не предрекают столь блестящего будущего. Прообразом и эталоном сетевых кофеен во всем мире считается американская торговая марка Starbucks, которая сегодня активно внедряется на европейский рынок. Представляем первую часть обзора европейского рынка кофеен (вторую читайте в "МД. Ресторане" №11). Подробнее
<< в начало | << назад | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
