Статьи, Обзоры
20.03.2007 Ольга Громова
Starbucks опять опоздала
Итальянская Caffe Pascucci откликнулась на зов российских партнеров Подробнее
19.03.2007
Шестая звезда Новикова
Ресторатор Аркадий Новиков решил объединить свою сеть «Пять звезд» с сетью «Прайм», принадлежащей фонду Delta Private Equity Partners. Подробнее
13.03.2007 Анна Людковская, регион Москва
Дворовые правила
Ресторанный дворик - самый, пожалуй, юный и непредсказуемый формат общепита. Естественный элемент любого торгового центра, когда на одной площадке плечом к плечу гостей заманивают сразу несколько заведений. И хотя дворик наполняют известные сетевые брэнды, люди не проводят параллелей между стационарным заведением и точно такой же концепцией на фуд-корте. На ресторанном дворике свои правила игры. Подробнее
02.03.2007 RestCon
Общие принципы выбора оборудования
При открытии предприятия общественного питания очень важно эффективно и рационально спланировать работу производства, то есть «сердца» ресторана – кухни. Профессионально подобрать и грамотно расставить надежное, нужной производительности, отвечающее современным требованиям технологическое оборудование сложно, но вполне реально, учитывая некоторые принципы и следуя логике и здравому смыслу. Подробнее
27.02.2007 Марина СИПАТОВА, Нижний Новгород
Больше еды – хорошей и разной
Несколько месяцев назад компания “Макси Фуд” практически одновременно открыла в центре Нижнего Новгорода украинский ресторан “Шинок близ Диканьки” и заведение премиумкласса “Минин и Пожарский”. Оба проекта — явления яркие, а для Нижнего и вовсе не обычные. Если “Макси Фуд” сохранит взятые темпы развития и будет открывать одиндва проекта каждый год, то вполне сможет потеснить с сегодняшних позиций лидера местного ресторанного рынка — ГК “ПИР”. Подробнее
20.02.2007
Ваше здоровье!
Журнал «FoodService» провел опрос, чтобы выяснить, что наиболее охотно ели в демократичных сетевых заведениях в прошлом году. Пока не закончился сезон подведения итогов, мы поспешили задать ресторанным компаниям вопросы о продажах блюд. Выяснилось, что гостям все более интересны здоровая пища, диетические блюда, поэтому многие сети, уловив эту тенденцию, ввели в меню паровые мясо, рыбу и овощи. При этом не сдают позиции и традиционно любимые жареная картошка, сэндвичи и пиццы. Подробнее
19.02.2007 Elif Kaban
Fast Food: Dumplings on Menu As Russian Chain Plans IPO...
MOSCOW – Restaurant chain Rosinter, whose outlets serve hungry crowds from Siberia to central Asia, will become the first company from Russia's booming dining sector to float publicly when it goes to the market in May, banking sources said. Подробнее
12.02.2007 текст Neorestauration, Наталья ПАЛАСЬОС, Париж
Фаст-фудом по Европам
Наивысшие показатели роста продемонстрировали британские и американские сэндвич-концепции: Greggs (+62%), Subway (+22%), Pret a Manger (+28%). Не отстает и американская сеть Wimpy (+ 57%), что же до Starbucks, заметно усилившей свои позиции в Испании, Франции, Германии за последние два года, то прирост сети составляет 20%. Именно показатели этих корифеев создают иллюзию глобального роста сектора фаст-фуда, в то время как многие мелкие операторы заявляют о приросте всего в 3-7%, не говоря уже о тех, кто пошел на спад: Yum! (-7%), Autogrill (-3%), Aral (-3.4%). Burger King же в Европе практически топчется на месте. Подробнее
09.02.2007 Ольга Колтунова
Сэндвич с кофейной гущей
В конце прошлого года владельцы сети «Шоколадница» заявили о намерении расширить бизнес и запустить одновременно несколько ресторанных концепций. По мнению аналитиков, некоторые из этих проектов могут быть свернуты сразу же после открытия. Подробнее
05.02.2007 Елена ЛУНЕВА, Игорь СМОЛЬНИКОВ, Новосибирск
Интернет на обед
В борьбе за потребителя сибирские рестораторы используют все более разнообразные приемы, в том числе и далекие от собственно кулинарной сферы. К числу относительно новых приманок принадлежит доступ в интернет. Форма предоставления этой услуги имеет вариации. В одних заведениях окном в сеть служат стационарные компьютеры. Другие, предоставляя беспроводной доступ, рекламируют его по принципу “просто добавь ноутбук”. Позиционирование сетевых прогулок в сервислисте тоже различно. Ктото предлагает гостям возможность воспользоваться интернетом как одну из платных услуг, ктото рассматривает ее как бонус, “фишку” заведения. Но в любом случае большинство рестораторов называют “интернет на тарелочке” сервисом скорее гуманитарным, нежели реально подкрепляющим оборот. Подробнее
<< в начало | << назад | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
