Статьи, Обзоры
21.09.2007 Андрей Петраков
Светлое «завтра» франчайзинга в России:
В настоящее время тенденции развития франчайзинга в России повторяют мировой опыт на ранних стадиях организации этого вида бизнеса. К сожалению, полностью перенять весь положительный опыт, накопленный до нас, не получается. Большую его часть приходится постигать ценой собственных ошибок. Подробнее
14.09.2007 Лев Дугарский, RestCon
Обучайте персонал — или японский император к вам не придет!
Наверное, молодые посетители кафе и ресторанов, которым сегодня от 18 до 30 смотрят фильм "Вокзал для двоих", смеясь вдвое больше, чем их родители. Потому что главные герои этой замечательной картины — грубоватые и несчастные официантки, подающие посетителям пересоленный суп, приготовленный не менее "профессиональными поварами", да еще и обсчитывающие клиентов на каждом шагу, — это настолько невероятный для нынешнего поколения гурманов факт, что сегодня он может быть приравнен к утопии. Подробнее
12.09.2007 Наталья Задорожная
Животная трапеза
Хлеба и зрелищ! К ресторану- галерее или кафе-шопу люди, кажется, уже начинают привы кать. Но идея объединения общепита с необщепитом намного шире, так почему, спрашивается, не устроить ресторан-зоопарк? Для петербургских рестораторов это кажется обычным делом, и попугаями, хомячками и рыбками там уже никого не удивишь. Но одно дело — привычная глазу, доступная и неприхотливая живность, а другое — дорогая и экзотическая фауна. Но и она не пугает здешних владельцев общепита, более того, они используют ее для имиджа и даже для получения дополнительной прибыли. Подробнее
12.09.2007 Илья Данилкин
Роялти разъяснили
В конце июля было обнародовано письмо Минфина за номером 03-07-08/101 от 06.07.2007, которое облегчит жизнь российских франчайзи и вообще всех компаний, которые осуществляют лицензионные выплаты за использование товарных знаков, технологий и ноу-хау. Как разъяснили чиновники ведомства Алексея Кудрина, фирмы все-таки могут уменьшать свою прибыль на всю сумму вознаграждений, которые они выплачивают правообладателям. Подробнее
12.09.2007 Илья Данилкин
Правило премиального бутерброда
По оценкам ACNielsen, сегмент производства готовой еды в прошлом году занял по темпам роста (19%) второе место на российском рынке продуктов питания. В Москве все более заметную роль в сегменте играют производители сэндвичей премиум-класса, которые развернули широкомасштабное наступление на рыночные позиции готовых салатов. Участники рынка полагают, что в ближайшем будущем их продукт имеет все шансы стать основным блюдом для обитателей столичных офисов. Подробнее
03.09.2007 Андрей Петраков, RestCon
Ресторан - бизнес или искусство?
Кто-нибудь из многоуважаемых читателей наверняка хоть раз в жизни задумывался, сидя в каком-нибудь уютном местечке, слушая приятную музыку, глядя на виртуозную работу официантов-профессионалов: "А не открыть ли мне свое заведение для удовлетворения гастрономических пристрастий почтенной публики?! Ведь, например, здесь — всё так продумано: и атмосфера, и музыка, и даже меню выглядит как-то особенно". Подробнее
29.08.2007 Евгения Ленц
Битва качества с количеством
Рынок общепита как никакой другой склонен к саморегуляции. Но начнется она лишь тогда, когда откровенно неудачные концепции будут проваливаться с треском уже через месяц из-за полного отсутствия посетителей. Подробнее
29.08.2007 Илья Данилкин
Большой медосмотр
Летний сезон для Роспотребнадзора — время не отпусков, а усиленного несения службы. К традиционным приоритетным объектам интереса «медиков» в этом году добавился еще один — корпоративные столовые. Результативность проверок Роспотребнадзора наводит на проверяемых трепет: в мае 82% проверок закончилось либо определением о возбуждении административного дела по защите прав потребителей, либо постановлением о наложении штрафа. Подробнее
21.08.2007 Анна Ершова
Озорная итальянка
Два года назад в Москве появились щиты и рекламные плакаты, на которых строила рожицы веселая девочка. Черно-белая фотография появлялась в разных местах Москвы по мере того, как открывались новые заведения. В итальянской сети Mi Piace сейчас пять ресторанов, а к концу 2007 г. точек должно быть уже девять. Mi Piace стала третьим заметным игроком в нише демократичных тратторий, где уже активно развиваются «IL Патио» и Viaggio. Подробнее
<< в начало | << назад | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
