Статьи, Обзоры
06.03.2008 Михаил Северский
ЧТО ГОСТ ГРЯДУЩИЙ НАМ ГОТОВИТ?
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии подготовило проекты актуализированных ГОСТов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания. О том, какие последствия может повлечь принятие этих документов к обязательному исполнению, рассуждает Александр Иванов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров. Подробнее
06.03.2008 Татьяна Хотенко
Страна оленей и морошки
На одной из сессий Европарламента итальянский министр Сильвио Берлускони высказал свое презрительное «фе» финнам и их отношению к еде, заявив, что они «даже не знают, что такое прошютто». Возможно, бургер с пармезаном, который сеть «Хесбургер», финский аналог «Макдоналдса», рекламирует на улицах, — это запоздалый ответ Берлускони. Подробнее
06.03.2008 Станислав Соколов
Покорение Сибири
Ресторанные компании из Москвы и Петербурга перешли Урал. В этом году целый ряд крупных российских операторов из европейской части страны впервые вышел на сибирский рынок. Дела у них идут, нужно заметить, по-разному. Что, впрочем, неудивительно — пока столичные рестораторы осваивались в близлежащих регионах, на местном рынке сумели подрасти и окрепнуть собственные амбициозные игроки. Подробнее
06.02.2008 RestCon
Свежие волны ресторанного бизнеса
Каждого человека тянет к новым открытиям в жизни. Мы неумолимо стремимся к созданию нового имиджа, новых и лучших обстоятельств своей жизни, новых условий достойного существования в этом мире. Неужели вы не замечали этого? Проверим! Если вы постоянно наблюдаете у себя плохое настроение или постоянную усталость от жизни, попытайтесь приобрести для себя нечто новое. Подробнее
06.02.2008 Анна Людковская, Максим Верещагин
Хищные перспективы
Уже третий год Клондайком на рынке общественного питания Москвы является молодой сегмент стейк-хаусов. В основе концепции толстый кусок отборной говядины без маринада, специй и даже гарнира. Сегмент еще не заполнен, однако новые мясные проекты уже вовсю экспериментируют с форматом меню. Главная задача новичков - не походить на самую масштабную сеть Goodman. Подробнее
06.02.2008 Анна Людковская
Набег цивилизованных
Большинство событий, произошедших в ресторанной индустрии в 2007 г., начнут серьезно влиять на рынок фуд-сервиса лишь в 2008-2010 гг. Главные новости были связаны с бизнес-активностью известных компаний на нашем рынке. Западные операторы, много лет присматривавшиеся к России, в этом году наконец-то сделали первые шаги: были выбраны местные партнеры, составлены бюджеты. Некоторые даже открыли первые точки. Тенденции на ресторанном рынке накануне Нового года оценивала главный редактор «FoodService» Анна Людковская. Подробнее
14.01.2008 RestCon
Бистро-бистро!
К сожалению, неизвестно имя того солдата русской армии, который в 19 веке, разгромив наполеоновское войско и завоевав Париж, прокричал заглавие этой статьи перепуганному французскому кабатчику, но для развития ресторанного дела подвиг его поистине бессмертен. Впрочем, если бы это имя «осталось в скрижалях», то, возможно, рестораторам, которые открывают сегодня заведения быстрого обслуживания, не пришлось бы ломать голову: «Как назвать ресторан?» Подробнее
12.01.2008 Ольга Шулишова
Кофе... и что-то еще
В начале 2000-х найти настоящий капучино в Кирове было просто нереально — главным напитком в кафе и ресторанах считалось пиво, а выбор кофе ограничивался вариантами «эспрессо» и «по-турецки». Сегодня в городе с почти полумиллионным населением насчитывается около десятка кофеен, и многие из них дадут фору столичным и по ассортименту, и по дизайну, и по соотношению цена — качество. Подробнее
11.01.2008 Ольга Рогачева
В городе Сочи...
Самый главный российский курорт — практически беспроигрышное место для любой ресторанной концепции.Здесь востребовано все — от фаст-фуда до дорогого ресторана, и любая ниша еще далека от заполнения. Правда, в низкий сезон многие рестораны еле выживают, продукты, включая рыбу, приходится везти через Москву, да и персонал здесь также сезонный. Подробнее
10.12.2007 Роман Хохлов
Все включено
Среди различных отраслей экономики ресторанный бизнес по количеству банкротств находится в первой пятерке. По статистике, около 90 процентов точек общественного питания в мире не доживают и до пяти лет. Виной тому в большинстве случаев — просчеты при создании проекта. Поэтому многие эксперты рынка рекомендуют рестораторам, открывающим свои первые проекты, обратиться в одну из консалтинговых компаний, занимающихся созданием предприятий питания «под ключ». Да и более опытные участники рынка нередко прибегают к их услугам. Подробнее
<< в начало | << назад | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
