Статьи, Обзоры
20.04.2009
Свыклись с кризисом
В течение последних восьми месяцев процент россиян, признающихся в сокращении личных расходов, постоянно увеличивался. В августе 2008 г. было 40% экономящих, а в марте 2009 г. — уже 63%, показывают данные исследовательской компании Synovate. Так, по сравнению с февралем в марте стало на 4% больше людей, ищущих лучшую цену перед покупкой, — теперь это делают 46% россиян. Подробнее
20.04.2009 Андрей Петраков, RestCon
Франчайзинг в ресторанном бизнесе
Большинству инвесторов, планирующих войти в ресторанный рынок рано или поздно приходит в голову идея сделать это посредством приобретения франшизы. Франшиз в настоящее время предлагается достаточно, чтобы можно было найти подходящую как по цене, так и по профилю предприятия. Подробнее
31.03.2009
Необычные места
Всегда есть место празднику – так, видимо, считают европейские кейтеринговые компании, которые готовы организовать мероприятия в самых неприспособленных для этого архитектурных сооружениях, таких как мосты, терминалы аэропорта, фабрики. Рассмотрим самые необычные в Европе места для веселья. Подробнее
25.03.2009 Андрей Петраков, RestCon 25 марта 2009 года
Открываемся в кризис
Сразу следует оговориться, что непосредственно в кризис открываться нецелесообразно. Если только ваши личные обстоятельства не сложились оптимальным образом. А вообще — это гораздо более длительный период выхода ресторана на проектную мощность и начало его прибыльности. Совсем другое дело — открываться на выходе из кризиса. Иначе говоря, на дне. Это действительно имеет смысл. Процесс открытия ресторана занимает определенное время — иногда до полугода и более. Соответственно, начав открываться в кризис, ресторан начнет функционировать на выходе из него. Таким образом решается важная задача — вы начинаете работать в условиях, когда потребительский спрос уже восстанавливается, а ваши расходы на персонал и аренду еще кризисные, и, следовательно невысокие. Подробнее
02.03.2009 Дарья Наволокова
С молоком матери
Домашняя кухня – один из самых стабильных сегментов российского рынка фуд-сервиса. Неудивительно, что в нем стремятся присутствовать практически все лидеры рынка. В 2008 г. в этом сегменте появились два новых игрока. В сентябре ресторанный холдинг Lite Life запустил сеть «Щи». Компания Total Group готовится открыть уже третий ресторан сетевого проекта «Снегири», появившегося в столице этой весной. Привычные и понятные русским людям блюда хорошо продаются в проектах разных ценовых категорий. Рынок заведений с домашней кухней рассмотрел «FoodService». Подробнее
25.02.2009 Андрей Петраков, RestCon, 25 февраля 2009 г.
Купи-продай
Количество продаваемых ресторанов в связи с кризисом выросло. Причем, нельзя сказать, что оно выросло очень значительно. Но, тем не менее, превышает средний уровень продаж, свойственный спокойному рынку. И, надо отметить, что в последнее время количество продаж, в целом, стабилизировалось. Можно предположить, что рестораны смогли в той или иной степени адаптироваться к новым экономическим условиям и найти для себя подходящую схему выживания. По уровню снижению выручки точных данных нет, но экспертное сообщество сходится на том, что в дорогом сегменте падение составляет до 50%, в демократичном сегменте — до 15-20%. В фаст-фуде оно минимально - до 10%. При этом некоторые компании заявляют даже о росте продаж. При этом основные продажи ресторанов как бизнеса приходятся на демократичный сегмент, как самый массовый по количеству заведений. Подробнее
12.01.2009 Андрей Петраков, RestCon
С доставкой на дом
Бизнес по доставке пиццы, суши, шашлыка и других блюд Подробнее
12.01.2009
Дети Wagamama
С тех пор как первая лапшичная Wagamama в 1992 г. произвела сенсацию в Лондоне, лицо восточных ресторанов в Европе изменилось до неузнаваемости. Все чаще новые заведения принадлежат не семьям эмигрантов из Азии, а молодым местным предпринимателям, которые адаптируют восточные концепции под потребности жителей западных городов. В этом номере публикуем первую часть обзора европейского рынка азиатских сетей формата fast-casual. Подробнее
10.11.2008
Лучшее от новичков
В объединенной Европе и тренды глобальные: повсюду пользуются популярностью «зеленые» концепции с полезной для здоровья едой, а также национальные рестораны с простыми блюдами из натуральных продуктов. Новые члены Евросоюза – Польша, Латвия, Литва и Эстония – представили лучшие ресторанные концепции на страницах «FoodService Europe & Middle East». Подробнее
<< в начало | << назад | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
