Статьи, Обзоры
30.09.2009 Андрей Петраков
Булочные-кондитерские
Сегмент булочных-кондитерских последние несколько лет стал активно развиваться и даже отметился сетевыми проектами, в частности Хлеб&Co, Bon Ape, Балтийский хлеб. Подробнее
24.09.2009 Андрей Петраков, Елена Перепелица. RestCon
Ресторанные консультанты. Продолжение.
Маркетинговые исследования – это то, что в той или иной степени присутствует при создании и работе любого предприятия общественного питания. Даже если не проводится явных исследований, то размышления инвестора какой ресторан открывать и в каком месте всегда присутствуют, что вполне можно считать «народным» маркетинговым исследованием, которое, кстати сказать может оказаться вполне плодотворным и эффективным. Подробнее
24.09.2009 Брюс Уайтхол
Кузница трендов
Вот уже несколько лет ориентиром для европейской индустрии питания вне дома остается Лондон. В этом космополитичном городе рождаются самые громкие проекты. Первая часть обзора актуальных концепций Лондона посвящена ресторанам полного обслуживания, а также тем трендам, которые породила в фуд-сервисе рецессия. Подробнее
09.09.2009 Андрей Петраков
Ресторанные консультанты
Консультанты есть везде. Практически в любой сфере человеческой деятельности. Это могут быть консультанты по организации бизнеса, консультанты по управлению, по маркетингу, по логистике, по рекламе и так далее. Они проявляют себя как в виде частных консультантов, так и крупных консалтинговых компаний с разветвленной филиальной сетью по всему миру. Подробнее
04.09.2009
Россия: капитализм без сервиса
После двадцати лет капитализма отечественный сервис продолжает существовать в парадигме «дорого и плохо». Почему? Наемные сотрудники направляют силы на выстраивание отношений с начальником, а после заискиваний и «прогибов» сил и времени на «внешних» клиентов уже не остается. Феномен неистребимого «совка» скрупулезно изучил Алексей Верижников. Подробнее
26.08.2009
Папины точки
Фан-клубы, объединяющие поклонников заварных профитролей BEARD PAPA от японской корпорации «МУГИНОХО», обнаруживаются по всему миру. В Россиий об этой марке до недавнего времени мало кто слышал. Но теперь группа смелых инвесторов пытается восполнить досадный пробел. Подробнее
02.07.2009 Екатерина Бурцева
Оборудование для ресторана и бара. Барные декорации.
Помимо того что бар – это самостоятельное заведение, он зачастую является неотъемлемой частью ресторана. Это гостевая, с которой начинается визит в заведение: в баре гость ждет свой столик, пьет свой аперитив и набирается первых положительных эмоций. Кроме того, работа бармена играет для всего зала роль ненавязчивого шоу, сравниться с которым может только открытая кухня. Поэтому дизайну и организации барной стойки следует уделять особое внимание, и не только из-за того, что бар – одна из самых динамичных и заметных частей заведения, - но и потому, что грамотно спланированная барная зона может значительно упростить работу персонала и повысить выручку ресторана. Подробнее
02.07.2009 Елена Домброва
Новая экономика: Белые ночи бизнеса
Летний туристический сезон — горячее время для ресторанов и кафе, расположенных в центре. Остальные заведения общепита ищут пути сокращения издержек Подробнее
01.07.2009
Доверие восстановлено
В последние годы европейский сегмент стейк-хаусов переживал трудные времена. Скандалы, связанные со вспышками коровьего бешенства, потребовали от рестораторов усилий, чтобы вернуть доверие гостей. Сегодня красное мясо вновь воспринимают как здоровый, качественный продукт. Большинство стейк-хаусов позиционируется в среднем ценовом сегменте. Читайте первую часть европейского обзора мясных концепций. Подробнее
<< в начало | << назад | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
