Статьи, Обзоры
15.04.2011 Андрей Петраков
Ресторанная сеть. Основы.
Многие инвесторы, входя в ресторанный бизнес планируют развивать сетевые проекты. То есть, не ограничиваться открытием одной торговой точки, а продолжать открывать новые и новые заведения. Как показывает практика, далеко не все из них представляют, каким образом они будут это делать, с какой скоростью смогут открывать свои заведения, откуда будут брать финансы, как организовать процесс и многое другое. Подробнее
09.03.2011 Андрей Петраков
Кто сейчас инвестирует и куда?
Сейчас, после того, как кризис судя по всему прошел свою острую фазу, интерес к открытию всевозможных предприятий ресторанного бизнеса существенно вырос. Судя по тому, что интерес этот длится уже более полугода (примерно с осени 2010), можно смело исключить случайную, сезонную и истерическую составляющую и констатировать, что возврат инвесторов на ресторанный рынок приобрел осмысленный и устойчивый характер. Подробнее
03.03.2011 Роман Хохлов
Итоги года - повод для оптимизма?
Минувший год во многом оказался знаковым для всего российского ресторанного рынка. На фоне постепенно восстанавливающегося уровня спроса и увеличения потребительской активности стало очевидно, что многим игрокам из среднего ценового сегмента, занимающим основную рыночную долю, удалось достойно выдержать кризисные испытания и при этом последовательно проводить сбалансированную стратегию развития и управления бизнесом. Подробнее
10.02.2011 Андрей Петраков
Кофейни
Будут развиваться уже сформировавшиеся кофейные сети. Наиболее известные серди них - «Шоколадница», «Кофе-Хаус», «Starbucks» и некоторые другие. Причем, счет точек первых двух идет на сотни. «Starbucks» - 43 кофейни на 8 февраля (информация с корпоративного сайта». Компания в России развивается весьма динамично. Подробнее
01.02.2011 Андрей Петраков
Городское кафе - пытаемся понять что это?
Сегодня хотелось бы затронуть тему городских кафе, ибо их появилось уже достаточно, чтобы быть замеченными и внедренными в имеющуюся структуру ресторанного рынка как самостоятельный сегмент. Строго говоря, понятие "городское" в настоящее время не заполнено однозначным смыслом и отражает мало конкретики. Во всяком случае, понятной потребителю. Кроме той, пожалуй, что городское – вероятно не есть сельское. Подробнее
18.01.2011 Андрей Петраков
Дети в ресторане
Как известно, рестораторы все время находятся в активном поиске. Поиске новых клиентов для своего ресторана. Именно поэтому несколько лет назад они бурно отреагировали на идею сделать комфортным пребывание в ресторанах и кафе детской аудитории. Подробнее
10.12.2010 Елена Перепелица
Японский ресторан: на родине и в России
Японские рестораны в России уже давно отпраздновали свое 15-летие и плавно двигаются к круглой дате. Похоже, они прижились в нашем отечестве, несмотря на то, что для россиян непривычна не только сама кухня, но и приборы, с помощью которых ее едят... Подробнее
09.11.2010 Андрей Петраков
Картошки – нет, сосиски – нет, ничего – нет?
Небывалая активность нового московского мэра вылилась в крестовый поход против разномастных палаток, торгующих всякой всячиной. Уличный фаст-фуд в стороне не остался и в полной мере расплатился за суверенный ужас рядовых руководителей города перед новым градоначальником, которого уже впору переименовать во властелина столицы. В итоге, поступающая информация, скорее напоминает сводки с полей сражений. Подробнее
18.10.2010
Чтобы "зайти" в торговый центр нужно немного
Для большинства небольших предприятий общественного питания, особенно которые есть еще пока только на бумаге, или даже вообще - только в головах будущих рестораторов, получить площади в торговом центре представляется несбыточной мечтой. Это связано с тем, что долгое время считалось (в тот период не без оснований), да и сейчас еще это мнение популярно, что присутствие в торговом центре. Подробнее
24.09.2010 Андрей Петраков
Ресторанная сеть
Под ресторанной сетью будем понимать рестораны, работающие под единым брендом, с единым меню в рамках одной территории, придерживающиеся единых технологических стандартов и стандартов обслуживания. Является нормальным внесение некоторых изменений в работу предприятий сети в зависимости от региона, в котором они расположены. И эти изменения могут касаться чего угодно. В неблагополучных регионах можно делать более низкие цены, а, при наличии, специфических вкусовых запросах – вносить изменения в меню. Например, в регионах, где принято есть много острой пищи, можно либо увеличивать закладку перца (или других приправ), либо вообще предложить несколько блюд в национальном стиле. Подробнее
<< в начало | << назад | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | вперед >> (Всего 580)
Информация
Реклама
