Статьи, Обзоры
09.08.2003 Татьяна Щукина
Москва: концепции иностранные, меню российское.
Мясо есть в меню практически любого российского ресторана, однако классические стейк-хаусы пока не получили широкого распространения. Специалисты видят причину в том, что в России стейк-хаусы «выбились» из своей потребительской ниши: во всем мире они позиционируются как демократичные заведения для среднего класса, а у нас их можно отнести к дорогим ресторанам (средний чек – более $50). Более динамично в России развиваются недорогие рестораны с мясными блюдами в меню, сочетающие национальную специфику с сетевым принципом организации бизнеса. Подробнее
02.07.2003 Элла Игошина
Калорийная строчка
Здоровье – это модно. Люди посещают фитнес-клубы, «сидят» на диетах, считают каждую калорию. Приходя в ресторан, они также заказывают «поменьше и полегче». Учитывая пожелания таких клиентов, шеф-повара многих заведений разрабатывают специальные меню, придумывают рецепты с минимальным количеством жиров и углеводов. Однако гостей заботит не только легкость еды: их все больше интересует «сколько точно в граммах», то есть в килокалориях, указываемых в меню рядом с названием блюда. Подробнее
01.07.2003 Елена Панюкова
Очередь в ресторане: как заставить клиента ждать.
В последнее время многие рестораны сталкиваются с непривычной ситуацией: по вечерам возле них выстраиваются очереди желающих попасть внутрь. Некоторые заведения считают, что это проблема самих ожидающих. Однако будущий клиент – все равно клиент, и ему нужно уделять такое же внимание, как и уже сидящему за столиком. Чтобы гость даже после 30 минут ожидания не ушел к конкуренту, существуют специальные приемы. Подробнее
24.12.2002 Елена Виноградова
“Росинтер” догнал “Макдоналдс”
В ближайшее время компания “Макдоналдс” утратит звание самой большой сети общепита в столице. “Ростик Групп” обгоняет ее по числу ресторанов в Москве, а в будущем году ставит перед собой цель добиться того же в целом по России. Правда, по оборотам “Ростику” до “Макдоналдса” еще далеко. Подробнее
19.12.2002 Елена Виноградова
Кофейни от “Макдоналдс”
Лидер московского рынка фаст-фуда объемом $480 млн — McDonaldХs начинает экспансию в гораздо более скромный сегмент — рынок кофеен с оборотом $10 млн. На следующей неделе в ресторане “Макдоналдс” на Старом Арбате откроется первое фирменное кафе. Рынок кофеен далек от насыщения, и McDonald's считает, что кафе могут увеличить оборот его ресторанов на 10%. Подробнее
09.09.2002 Анна Людковская
Районная кофейня
С тех пор как в середине 90-х на Кузнецком Мосту начала работать первая в российской столице кофейня “Кофе Бин”, для многих москвичей и гостей города стало привычным делом назначать в подобных заведениях встречи или завтракать по утрам кофе и свежей выпечкой. Подробнее
<< в начало | << назад | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 (Всего 56)
Информация
Реклама
