Семинары <<

Тема семинара: Ресторан быстрого обслуживания - от бургера до пончиков и суши

Рестораны быстрого обслуживания - самый массовый и самый востребованный формат на рынке. Быстрое обслуживание - это формат, который может предложить потребителю самую разнообразную еду, при этом качественную, даже изысканную, часто достойную гораздо более дорогих мест, при этом невысокой стоимости и в демократичной обстановке, рассчитанной практически на любого клиента. Именно поэтому этот сегмент так востребован потребителями. Когда возникает необходимость быстро и сытно перекусить, порадовать себя и своих близких чем-то вкусным, приятно провести время - для этого прекрасно подойдет кафе быстрого обслуживания - ведь это легко и быстро.

Легко и быстро - пожалуй, именно это идеология сделала кафе быстрого обслуживания такими популярными и востребованными. Открыть такое кафе - быстро и легко. Возможно ли это? Узнайте на нашем семинаре!

Программа семинара

Выбор места размещения и рабочего формата предприятия

Основные требования к месту размещения ресторана быстрого обслуживания
Выбор места в зависимости от концепции и концепции, в зависимости от места.
Как сделать расчеты посещаемости исходя из окружения
Выбор оптимально планировки помещения
Сравнение основных форм обслуживания - от прилавка, через раздаточную линию, формат фри-фло. Выбор в зависимости от продукта, окружения, ситуаций посещения, других исходных условий.
Что выбрать - бургеры, пончики, пиццу, суши, шашлыки, кофе, курицу, или все сразу? Выбираем продукт.
Разработка собственного решения или приобретение франшизы?
Специфика размещения в местах с моно-трафиком

Документация, проектирование, оборудование

Получение необходимой разрешительной документации для ресторана быстрого обслуживания - состав, сроки, затраты
Получение алкогольной лицензии - есть ли необходимость? Состав документов и требования к помещению.
Дизайн-проект ресторана - кто будет делать, сколько стоит, как долго, что в результате?
Перепланировка или реконструкция - границы допустимого, особенности проектирования
Разработка технологического проекта
Проекты вентиляции и кондиционирования
Проекты электрики и водоснабжения
Выбор поставщика оборудования. Как получить скидки. Стоит ли отдавать комплектацию оборудования на "откуп" поставщикам? Оптимизируя оборудование вы можете сэкономить до 50% от всех ваших затрат. И это реально.

Организация производства способного обслуживать максимум - от заказа до реализации

Выстроенные бизнес-процессы на производстве - бесперебойное обслуживание клиентов.
Взаимодействие всех производственных подразделений
Распределение по цехам
Организация работы бара
Организация закупок, инвентаризация, анализ остатков
Программно-аппаратные комплексы - выбираем оптимальный
Персонал - сколько нужно, режим работы, сколько платить, где взять.

Работа с клиентом - привлечение и удержание

Реклама в привязке к месту размещения - требования и возможности
POS - реклама в ресторане
Получение обратной связи и анализ удволетворенности клиента
Дополнительные услуги - продажа на вынос, доставка, сеты, выносная торговля - как увеличить прибыль до 30%.